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Proponen sustituir dos ingredientes comunes en la fabricación de las salchichas tipo “frankfurt”

Investigadores de la Universidad de Girona (UdG) proponen sustituir dos ingredientes comunes en la fabricación de las salchichas cocidas tipo “frankfurt”, el polifosfato y el caseinato, por plasma obtenido a partir de sangre de porcino, lo que permitiría conseguir un alimento más saludable y más económico. Encabezado por la investigadora Carmen Carretero, este trabajo se […]

Fecha: 20/03/2012


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