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Salmonella
En resumen
El patógeno y la enfermedad
La salmonella es la responsable de casi la mitad de infecciones de origen alimentario diagnosticados en los hospitales españoles
Alimentos implicados
Los alimentos procedentes de ganado vacuno y aves de corral son los que más se asocian a la aparición de toxiinfecciones alimentarias
Prevención para un mayor control
La mayoría de brotes de salmonelosis se originan en el entorno doméstico por unas malas prácticas higiénicas
Incidencia
Información sobre los tipos más frecuentes de salmonelosis, el nivel de transmisión a humanos y la mejor manera de controlarlos
El patógeno y la enfermedad
Salmonella, ¿un microorganismo de siempre y para siempre?
El origen del problema radica en que este microorganismo se adapta muy bien a los animales y las personas
Alimentos implicados
La detección de la salmonella en el pollo
Las inspecciones han localizado salmonella en un tubo que dispensaba la salsa que se añadía al pollo
Prevención para un mayor control
Análisis. Huevos de diversos tipos: Frescos y libres de salmonella pero con defectos de calidad
Analizados huevos convencionales, camperos, omega 3 y de gallinas criadas «en suelo». Los de mayor talla y precio, los XL, fueron los de peor calidad. Defectos de calidad y etiquetado, asignaturas pendientes
Incidencia
La presencia de salmonella en Europa
Salmonella enteritidis es el serotipo que mayoritariamente se está identificando en los laboratorios de los países del oeste de Europa
LOS IMPRESCINDIBLES
¿QUÉ TE FALTA?
Sugiere qué has echado en falta en este monográfico, qué te hubiera gustado encontrar tratado con mayor profundidad…
LO ÚLTIMO
- Los casos de salmonella se redujeron a la mitad en la UE en los últimos cinco añosAlrededor de 100.000 europeos contraen la enfermedad cada año
- La salmonella también puede causar intoxicación alimentaria a través de fruta y verduras contaminadas
- Un antibiótico podría utilizarse como conservante natural de alimentos frente a bacterias como la salmonella o la E.coli
- Una vacuna con la bacteria de la salmonella podría prevenir el cáncer
