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Cómo cocinar el pescado para eliminar el anisakis
Imagen: Didriks Pescado seguro: alcanzar la temperatura adecuada con distintas técnicas de cocina El principal enemigo del anisakis es la temperatura: tanto la congelación prolongada durante cinco días a -20º C (o durante siete días, si nuestro congelador solo llega a -18º C) como las cocciones que superan los 60 ºC aseguran la muerte del […]
Fecha: 03/06/2014
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Cómo cocinar el pescado para eliminar el anisakis (03/06/2014)
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Evitar la contaminación en el pescado (29/10/2012)
Pescado de acuicultura libre de anisakis (15/03/2012)
Detectan alta prevalencia de Anisakis en peces capturados en las aguas del norte de Marruecos (14/02/2012)
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Avances en la detección de anisakis (09/09/2010)
El control de anisakis (26/07/2010)