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Qué peligros esconde cada técnica culinaria

Imagen: eldeiv La física, la química, la biología o la bioquímica son algunos conceptos científicos que explican por qué y cómo se alteran determinadas propiedades de los alimentos cuando se cocinan, como el sabor o el color. Si bien cada técnica culinaria tiene sus particularidades, todas ellas coinciden en una cosa: la aplicación de calor. […]

Fecha: 10/08/2016


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