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Bacillus cereus y arroz
Cuando un alimento se somete a condiciones de cocción, las células de B. cereus con frecuencia se destruyen, pero no las esporas, que son mucho más resistentes a temperaturas de cocción y pueden permanecer en el alimento. Varios estudios han analizado la resistencia al calor de las esporas de B. cereus en suspensión acuosa, su […]
Fecha: 15/11/2012
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